Definição

• Hidratos de carbono (carbonos hidratados - para cada carbono, 1 molécula de água)
• (CH2O)n
• Tem carbonila e hidroxila
• Muitos átomos de carbono são centros quirais - justifica os vários estereoisômeros
• Pode ser aldose (tem aldeído) ou cetose (tem cetona) (Ex.: aldotriose)
• Geralmente o penúltimo carbono (e último carbono assimétrico) é igual em todos os carboidratos, o que difere é estar para a esquerda ou direita
• Maioria são de série D
• Hidroxila do último carbono assimétrico é voltada para a direita
• Aldeído ou cetona fica para cima, último carbono para baixo, penúltimo carbono com hidroxila na direita ou esquerda

Funções

• Fonte de energia
• Estrutura e proteção
• Lubrificação (humor vítrio do olho)
• Adesão celular
• Reconhecimento celular

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• Célula tumoral:
• Elevada taxa de divisão celular, formato desordenado, elevado consumo de energia, não tem limite de crescimento, metabolismo alterado, glicocálix alterado (muda padrão de códigos de carboidratos - célula perde reconhecimento de contato e continua a se multiplicar sobre as outras - não tem inibição por contato)
• Carboidratos epímeros: d-glicose e d-manose são epímeros no carbono 2 (única diferença é a posição - hidroxila e hidrogênio invertidos um no outro) (diferentes por um carbono quiral, exceto o carbono anomérico em carboidratos simples) </aside>

Monossacarídeos

• Formas cíclicas ou ciclisação: Aldeído ou cetona se liga à hidroxila do penúltimo carbono - se rearranja e carbono fica ligado a H e a OH)
• Hidroxila pode ficar para baixo ou OH “trans” com o carbono 6 (carboidrato alfa) do plano do anel ou para cima OH “cis” com o carbono 6 (carboidrato beta) (são interconversíveis - para isso, tem que romper a ligação e girar)